Calzone de Frango Com Queijo

Ingredientes:

Para a massa

1 disco de massa básica de pizza sem pré-assar

Para o recheio

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

Pimenta vermelha a gosto

Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 lata de molho de tomate

2 tomates sem pele e sem sementes picados

1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado

Sal a gosto

250 g de queijo cremoso

Orégano a gosto

2 gemas para pincelar

Queijo parmesão ralado a gosto

Para a massa básica de pizza

1 1/2 xícara (chá) de água morna

1/2 xícara (chá) de leite morno

2 tabletes de fermento biológico para pão

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

1/2 colher (sopa) de óleo

650 g de farinha de trigo

Para cozinhar o frango

3 colheres (sopa) de azeite

1/2 kg de peito de frango

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto

Ervas (1 galho de cada: alecrim, sálvia, tomilho, manjerona)

1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango)

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o recheio

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar.

Para a montagem do calzone

Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto.

Asse em forno médio pré-aquecido (170ºC) e deixe de 25 a 30 min.

Para a massa básica de pizza

Numa travessa, misture 1 1/2 xícara (chá) de água morna, 1/2 xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico para pão. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e 1/2 colher (sopa) de óleo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min.

Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.

Para cozinhar o frango

Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça.

Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo médio.

Salada de Tomate à Moda do Louro

Ingredientes:

    2 tomates salada sem pele
    150 g de queijo de coalho cortado em cubos
    1 fio de azeite
    Meia cebola picada
    100 g de mortadela passada no processador
    100 g de queijo coalho cortado em quadradinhos finos
    sal e pimenta-do-reino a gosto
    250 ml de suco de tomate
    decoração
    50 g de alho poro cortado em tirinhas finas e fritos até dourar
    manjericão roxo

Modo de Preparo:

1º - Com auxílio de uma faca faça uma cruz na parte inferior dos tomates (2) e coloque-os numa panela com água suficiente para cobri-los. Coloque a panela no fogo e deixe ferver por 5 a 8 minutos até que a pele comece a soltar. Retire os tomates da panela e imediatamente coloque-os numa tigela com água e gelo para parar o cozimento. Com as mãos puxe a pele. Com o auxílio de uma faca afiada e 1 colher, corte o "olho" dos tomates e retire o miolo com as sementes. Despreze este miolo. Reserve os tomates. OBS: tome cuidado de não perfurar a lateral dos tomates.

2º - Numa frigideira quente, coloque os cubinhos de queijo de coalho e doure cada lado (sem que derreta). Vá virando os cubinhos conforme vão dourando, para que fiquem com um dourado por igual. Reserve.

3º - Numa frigideira coloque 1 fio de azeite e refogue a cebola picada. Antes que ela doure, acrescente a mortadela passada no processador e doure por uns 5 minutos. Junte o queijo de coalho cortado em quadradinhos finos e deixe que derreta por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

4º - Com este preparado de mortadela, recheie bem cada tomate com o auxílio de uma colher.

5º - Em 2 pratos fundos coloque cada tomate, virado de ponta cabeça (com a abertura para baixo) e ao redor de cada tomate despeje metade de 250 ml de suco de tomate (OBS: se quiser, tempere este suco com sal e pimenta-de-reino a gosto ou com seu tempero preferido).

6º - Disponha os cubinhos dourados de queijo coalho ao redor do tomate e decore com o alho poro cortado em tirinhas finas e fritas até dourar, folhas de manjericão roxo e uma tuille de queijo parmesão.

Creme de Mandioquinha

Ingredientes:

    4 colheres (sopa) de azeite de oliva
    1 cebola média picada
    300 g de alcatra cortada em cubos
    4 xícaras (chá) de leite
    4 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e picada
    1 xícara (chá) de requeijão cremoso
    Sal a gosto
    um pouquinho de cebolinha picada

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a carne. refogue por mais 10 minutos no fogo médio. Enquanto isso, bata no liquidificador, o leite com a mandioquinha até que fique homogêneo. Despeje na panela, acrescente o requeijão, o sal, misture e deixe apurar por mais 10 minutos.

voce pode até subistituir a mandioquinha por batata

Pão de atum e cebola

Ingredientes:

Ingredientes para a massa

1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco

1 colher (chá) rasa de sal

3/4 xícara (chá) de água morna

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (sopa) rasa de leite

1 colher (sopa) de óleo

1 tablete (100 g) de margarina

1 gema batida

Ingredientes para o recheio

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

200 g de mussarela picada

1 gema para pincelar

2 latas de atum ralado, escorrido

1 cebola cortada em rodelas finas

2 tomates picados, sem pele

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Modo de preparo da massa

Desmanche o fermento, adicione metade do sal e misture bem. Junte a água morna e reserve. À parte, coloque 3/4 da farinha de trigo e o açúcar numa tigela e abra uma cova no centro. Junte aí o leite, o óleo, o sal restante e a mistura de fermento reservada. Misture com as mãos, para incorporar os ingredientes, enquanto adiciona, aos poucos, a farinha restante. Sove bem a massa por alguns minutos sobre uma superfície enfarinhada. Abra-a formando um retângulo. Besunte-a com a margarina e deixe descansar por 20 minutos.

Modo de preparo do recheio

Misture todos os ingredientes do recheio e espalhe sobre a massa. Enrole-a ou dobre-a cobrindo o recheio. Arrume o pão numa assadeira forrada com papel-alumínio untado. Faça 3-4 cortes na superfície do pão, pincele-o com a gema batida e deixe-o descansar até dobrar de volume, ou por 50 minutos. Leve para assar no forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Dica prática

Não use margarina de potinho para fazer pão porque ela contém água, tem de ser a margarina de tablete.

Pudim de Chocolate

Ingredientes:

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 lata de Leite Condensado

1 xícara (chá) de Chocolate em Pó

2 vezes a mesma medida (da lata) de leite

3 ovos

Modo de Preparo:

Calda

Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente, mexa com uma colher e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

Bata no liquidificador o Leite condensado, o leite, o Chocolate e os ovos até que fique homogêneo. Despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Bolo de Geladeira

Ingredientes:

150 g de chocolate ao leite picado

150 g de chocolate meio amargo picado

50 g de glucose de milho

100 g de manteiga sem sal

250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos

60 g de amêndoas picadas

60 g de cerejas picadas

chantilly e cerejas para decorar

Modo de Preparo:

Numa panela coloque 150 g de chocolate ao leite picado, 150 g de chocolate meio amargo picado, 50 g de glucose de milho, 100 g de manteiga sem sal e leve ao fogo em banho-maria mexendo de vez em quando até que os chocolates derretam (+/- 5 minutos). Retire do fogo e adicione 250 g de biscoito doce (sem recheio) quebrado em pedaços pequenos, 60 g de amêndoas picadas e 60 g de cerejas picadas. Misture tudo com as mãos.

Pegue uma pequena porção da massa e coloque dentro de uma forminha de fundo falso (com 6,5 diâmetro). Preencha toda a forminha com a massa. Com os dedos faça uma depressão na superfície da massa formando um copinho de fundo grosso (com +/- 3 cm de fundo). Repita esta operação com a massa até que termine. Leve para a geladeira por +/- 15 minutos. Desenforme e enfeite a superfície dos bolinhos com chantilly e cereja e sirva em seguida.