Bacalhau com Batata

Ingredientes:

    1/3 xícara (chá) de azeite
    1 colher (sopa cheia) de alho picado
    500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
    ½ cebola fatiada (60 g)
    ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas (40 g)
    ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas (40 g)
    sal e salsinha picada a gosto
    6 batatas médias cortadas em lâminas e temperadas com sal e pimenta do reino (+/- 1 kg)
 

Modo de Preparo:

1°- Coloque numa frigideira 1/3 xícara (chá) de azeite e 1 colher (sopa cheia) de alho picado e leve ao fogo médio até o alho dourar. Adicione 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e refogue bem até secar o bacalhau (+/- 10 minutos). Acrescente ½ cebola fatiada, ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas, ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas, sal e salsinha picada a gosto e refogue levemente (+/- 1 minuto). Retire do fogo.

2°- Numa panela (18 cm de diâmetro X 8 cm de altura) antiaderente untada com bastante manteiga forre o fundo e as laterais com as lâminas de 6 batatas (já temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto). Faça outra camada de batata tampando os buracos da camada anterior e forrando novamente o fundo e a lateral. Faça mais uma camada sobrepondo as lâminas de batatas anteriores. Repita o procedimento. No total são 5 camadas de lâminas de batata forrando fundo e lateral da panela e tampando todos os buracos para o recheio não vazar. Adicione o bacalhau refogado (feito acima), alise a superfície e cubra o recheio com o restante das batatas laminadas. Tampe a panela e leve ao fogo médio por 25 minutos, olhando de vez em quando para que a batata não doure demais. Desligue o fogo.

3°- Retire a tampa da panela, coloque um prato de servir sobre a panela como se fosse uma tampa e vire a panela sobre este prato, desenformando a preparação. Sirva em seguida com salada verde.

Receita de churros

Ingredientes:

Massa

    2 xícaras de água
    1 pitada de sal
    2 colheres bem cheias de margarina ou manteiga
    2 xícaras bem cheias de farinha de trigo

Recheio

    1 lata de leite condensado
    2 colheres de achocolatado em pó
    2 colheres de pasta de amendoim (opcional)

Para grudar por fora

    Acúcar
    Canela

Modo de Preparo:

1º Coloque em uma panela no fogo a água, o sal e a margarina ou manteiga.

2º Assim que ferver, adicione a farinha de trigo e misture até que forme uma grande bola de massa e desgrude da panela.

3º Coloque a massa em uma máquina plástica própria para churros e corte-os.

4º Coloque em uma panela uma quantidade de óleo que seja suficiente para cobrir os churros e ferva o óleo. Frite, no máximo, 3 churros por vez em fogo baixo.

5º Coloque os churros em papel absorvente e depois passe-os na mistura de açúcar com canela.
 

Recheio

1º Em um recipiente misture o leite condensado, o achocolatado e a pasta de amendoim.

2º Misture-os até que fique uma cor e uma textura uniforme.

Pizza Enrolada

Ingredientes:

    250 g de farinha de trigo
    1 colher (sopa) e meia de açúcar
    Meia colher (sopa)de sal
    15 g de fermento biológico fresco
    água o suficiente até dar o ponto (+/- 130 ml)
    100 ml de molho de tomate
    200 g de queijo mussarela ralado
    200 g de presunto picado
    orégano a gosto
    óleo para untar a massa
    1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo:

1º - Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e misture bem e reserve.

2º - À parte dissolva o fermento biológico fresco em +/- 130 ml de água (quantidade suficiente para dar o ponto) e adicione na mistura de farinha (reservada acima). Misture até obter uma massa homogênea.

3º - Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e sove até que fique lisa e elástica. Deixe crescer numa tigela untada com óleo, coberta com um pano ou saco plástico, por 1 hora ou até dobrar de volume.

4º - Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra-a com um rolo até obter um retângulo de mais ou menos 30 x 40 cm e espalhe o molho de tomate.

5º - Numa tigela misture o queijo mussarela ralado, o presunto picado e orégano a gosto e distribua sobre a massa. Enrole a massa (pelo lado maior). Para colar a ponta da massa pincele 1 ovo batido e grude a ponta no rocambole. Corte 14 fatias com 2 cm de espessura cada.

DICA: experimente acrescentar no recheio calabresa fatiada e refogada

6º - Numa assadeira untada e enfarinhada, coloque as fatias separadamente e leve ao forno pré-aquecido moderado (170 graus) por 30 minutos ou até que estejam douradas. Sirva as fatias de pizza enrolada quentes.

OBS: diferente de uma pizza comum que precisa alta temperatura para assar a massa, esta receita precisa de forno médio para não queimar o recheio e a massa (por dentro) ficar assada.