Lombo Recheado com Brócolis

Ingredientes:

1 lombo de cerca de 2kg

sal e pimenta-do-reino

2 dentes de alho amassados

suco de 1 limao

1 colher de (sopa) de páprica picante

1/2 xícara (chá) de oleo

1 lata de cerveja

Recheio

1 maço de brocoles cozidos

3 ovos cozidos e picados

1 cebola picada

sal

Modo de Preparo:

Abra o lombo até formar um bife grande. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino (se preferir pode ser pimenta vermelha), o alho, o suco de limão e a páprica. Deixe tomar gosto por duas horas. Preaqueça o forno, distribua sobre o lombo os ingredientes do recheio e enrole-o como se fosse um rocambole. Envolva-o com barbante para que mantenha a forma. Arrume em uma forma untada, regue com o óleo e a cerveja, cubra com um papel-alumínio. Leve ao forno para assar por volta de 1 hora. Elimine o papel-aluminio e mantenha no forno por volta de 30 a 40 minutos, quando o lombo deverá estar macio e a superfície dourada e crocante. Sirva cortado em fatias depois de retirar o barbante. Acompanha purê de batatas. Bom apetite.

Pizza Siciliana

Ingredientes:

Massa: 

1 pizza grande

2 xc de farinha de trigo

1 ovo

sal a gosto

1 pitada de açucar

1 fio de óleo

1/2 colher de sopa de fermento em pó

leite morno até dar o ponto

Cobertura

Molho branco: 

1 xicara de leite, sal a gosto, 1 colher chá de margarina, nosmoscada a gosto, 1 colher sobremesa de fª de trigo dissolvida em um pouco de água) . Coloque numa panela o leite, margarina,sal, nosmoscada, leve ao fogo baixo, acrescente a farinha dissolvida em um pouco de água. Misture bem até ficar cremoso. Utilize

Outros ingredientes

1/2 lata de molho de tomate (sua preferência)

1 calabresa fatiada

1 cebola em rodelas

azeitonas verdes - orégano -

300g queijo mussarela ralado grosso

Modo de Preparo:

Massa: 

Coloque numa tijela os ingredientes secos, misture bem, faça uma cova no meio, acrescente o ovo, fio de óleo e leite morno até dar o ponto de amassar. Misture bem. Abra a masa com um rolo , coloque em forma de pizza untada com óleo, leve ao forno pré-aquecido para dourarr +/- 20 min. Após a massa da pizza estar dourada, é só fazer a montagem da cobertura:

1º) disco de massa assado

2º) molho de tomate

3º) molho branco

4º) queijo mussarela ralado grosso

5º) calabresa fatiada

6º) azeitonas

7º) orégano

8º) regue com fio de óleo

9º) leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Obs. se quiser pode servir com batata-palha

Lombo Recheado

Ingredientes:

Lombo

2 colheres (sopa) de alho picado

1/2 xícara de salsa picada

1 copo de vinho branco seco

Sal e pimenta a gosto

1 lombo de porco de 1,5kg

Recheio

50g de funghi secchi

2 colheres (sopa) de manteiga

1 talo de alho poró picado

2 ramos de sálvia picados

1/2 copo de vinho tipo marsalla

50g de damascos secos picados

50g de uva-passa

100g de pão amanhecido torrado ralado grosso

1 pitada de sal

1/2 copo de suco de laranja

15 gomos de uvas frescas cortadas ao meio

2 kiwis frescos fatiados

2 figos frescos fatiados

2 gemas

Modo de Preparo:

Lombo

Prepare uma marinada com o alho, a salsa, o vinho branco, o sal, a pimenta e reserve.

Faça no lombo um corte longitudinal no centro, sem separar as partes.

Faça mais dois cortes longitudinais de cada lado, também sem separar as partes. Abra o lombo inteiro e com ajuda de um martelo para amaciar, bata para afinar, tomando cuidado para não danificar.

Faça furos na carne, disponha o lombo dentro da marinada e guarde na geladeira durante à noite.

Recheio

Reidrate o funghi numa tigela com água morna durante 10 minutos. Numa frigideira derreta a manteiga sem deixar escurecer. Refogue o alho poró e o alecrim por 2 minutos. Escorra a água do funghi e coloque-o na frigideira.

Cozinhe mais 2 minutos, adicione o vinho marsalla, os damascos e as passas. Deixe no fogo por mais 2 minutos e acrescente a farinha do pão, a pitada de sal e o suco de laranja, quando engrossar.

Retire, deixe esfriar e, por último, complete com frutas frescas e as 2 gemas. Misture bem. Estique uma folha grande de papel alumínio, deite o lombo por cima e coloque o recheio.

Faça uma leve pressão com as mãos, enrole como um rocambole e, com a ajuda do papel alumínio, embrulhe fechando bem todos os lados. Cozinhe em forno médio de 170ºC durante 1 hora.

Contra-filé

Ingredientes:

4 bifes de contra-filés com osso

Sal e pimenta-do-reino à gosto

4 dentes de alhos picados

1 xícara ( chá ) de óleo

Modo de Preparo:

Em uma tigela, tempere os contra-filés com o sal, a pimenta-do-reino e o alho. Coloque o óleo em uma panela de pressão e adicione as carnes. Tampe a panela e frite por 10 minutos sem o pino. Retire a pressão, abra a panela e sirva em seguida. Bom apetite!

Queijadinha

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 xicaras de chá de coco fresco ralado

3 gemas

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de essencia de baunilha

Modo de Preparo:

Em uma tigela misturar com uma colher todos os ingredientes

Colocar em forminhas de papel e depois dentro de forminhas de empadinha

Levar para assar em forno pre aquecido forte em banho maria com a água já quente por 25 a 30 minutos

Retirar e servir em temperatura ambiente.

Arroz com aletria

Ingredientes: 

arroz pronto

macarrão cabelo de anjo

2 colheres de manteiga

alho

Modo de Preparo:

Numa panela coloque a manteiga e o alho e deixe fritar, quebre o macarrão com as mãos e coloque na panela. Misture bem. O ponto vai depender do seu gosto, mais branquinho você frita menos, mais moreninho, você frita mais. Depois é só colocar o arroz pront, misturar bem e servir.

Penne ao Molho de Tomates

Ingredientes:

Massa

Penne

Folhas de Manjericão

Sal ao gosto

Molho Clássico de tomates

Tomates frescos

Folhas de Manjericão

Alho

Pimenta do reino preta

Azeite de oliva

Queio Parmesão

Sal ao gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela alta, coloque suficiente água para ferver. Adicione algumas folhas de manjericão e sal a gosto. Cozinhe por 5 minutos.

Em uma frigideira em fogo médio, adicione bastante azeite, alho cortado em tiras, talos de manjericão picado e pimenta do reino preta. Dexe o alho dourar e adicione as folhas de manjericão e tomates em lata, ou cozidos em água sim pele. Mexa por 1 minuto e adicione sal a gosto.

Passe o Penne pelo escorredor e coloque-o na panela onde está o molho. Misture bem e sirva em cada prato. Prove e acrescente mais pimenta do reino preta se desejar.