Torta de Rabanada com Chocolate

Ingredientes:

    100 g de chocolate ralado
    1 lata de creme de leite sem soro
    1 lata de leite condensado
    3 ovos inteiros
    150 g de coco ralado
    50 g de uva-passa sem caroço
    50 g de ameixa preta picada
    4 colheres (sopa) de açúcar
    Meio litro de leite
    4 pãezinhos amanhecidos sem casca e cortados em fatias
    Para a cobertura - ganache:
    250 g de chocolate meio amargo picado
    100 ml de leite em temperatura ambiente (ou creme de leite)

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador três ovos inteiros e bata um pouquinho. Depois, acrescente o leite condensado, meio litro de leite, chocolate ralado e bata novamente. Esse é o creme que vai cobrir o pão. Agora, unte a forma com um pincel, usando sempre margarina ou manteiga sem sal. Para a rabanada não grudar na forma, ao invés de colocar farinha, utilize açúcar e canela em pó. Fica mais saboroso!
 

Para a montagem

Faça uma camada de pão, colocando as fatias uma ao lado da outra.

Então, ponha uma camada do creme (aquele que você bateu no liquidificador).

Por cima, coloque canela em pó, coco ralado, uva-passa e ameixasSe quiser, pode deixar a uva-passa e as ameixas de molho no conhaque por um tempo para que fiquem mais macias. A segunda e a terceira camadas são feitas da mesma maneira que a primeira. A rabanada está pronta para ir ao forno a uma temperatura de 180ºC por cerca de 25 min.
 

Para a cobertura

Ganache

Leve o leite (que pode ser sibstituído por creme de leite) ao fogo. Assim que começar a borbulhar, despeje o chocolate picado por cima e mexa até formar uma calda, que vai cobrir a rabanada já assada.
Curiosidade

A rabanada é um prato de origem portuguesa. As pessoas decidiram aproveitar, de maneira criativa, os restos de pão duro, que a maioria jogava fora. Lá na terrinha, o doce é conhecido como "fatia de mulher parida". No nordeste do Brasil, a rabanada é chamada de "fatia parida".

Bolinho de frango

Ingredientes:

Para a massa

    1 quilo de farinha de trigo
    1 quilo de farinha de milho
    1 ½ litro de água
    2 tabletes de caldo de galinha
    1 xícara de chá de cheiro verde bem picado
    1 cebola picada em rodelas
    3 dentes de alho amassado
    ½ xícara de chá de óleo
    ½ xícara de chá de manteiga ou margarina
    ½ xícara de orégano
    1 pitada de pimenta vermelha

Para o recheio

    2 quilos de peito de frango
    1 xícara de chá de cheiro verde picado
    ½ xícara de chá de óleo
    1 colher de alho amassado
    1 cebola picada
    sal a gosto

Modo de Preparo:

O primeiro passo é cozinhar o frango, com osso, por 20 minutos. Acrescente todos os ingredientes da massa na panela. O caldo do frango é usado para fazer a massa. Coloque farinha de milho e, em seguida, acrescente a farinha de trigo. Misture bem até desgrudar da panela.

Para fazer o recheio, o frango deve estar bem desfiado. Coloque em um recipiente o alho, a cebola e o frango. Em seguida, adicione o cheiro-verde e mexa.

Tudo pronto e é hora de rechear o bolinho.

Depois ele deve ser empanado no ovo e na farinha de trigo. O segredo é passar bastante farinha para ficar crocante e para não abrir na hora da fritura. E eles já podem ser fritos. Mais cinco minutos e o bolinho de frango é servido.

Torta salgada prática

 

Ingredientes:
 

Massa

    2 xícaras de leite
    3 ovos
    1/2 xícara de óleo
    1 cubo de caldo de legumes
    1/2 cebola
    2 xícaras de farinha de trigo
    1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Opções de recheio

    Frango
    Palmito
    Camarão
    Carne moída
    Presunto e mussarela
    Legumes
 

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador: ovos, leite, óleo, cebola e o cubo de caldo de legumes.

Adicionar a farinha de trigo e por último o fermento em pó.

Colocar a metade da massa em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Depois, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Polvilhar orégano e queijo ralado.

Assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Estrogonofe de Carne Seca

 

Ingredientes:

    1kg de carne seca desalgada e desfiada
    1 cebola grande
    3 tomates sem pele
    3 dentes de alho
    200g de champignon fatiado
    1 pimenta calabresa
    3 colheres de sopa de extrato de tomate
    Sal, salsa e cebolinha a gosto
    300ml de creme de leite fresco
 

Modo de Preparo:

Para desalgar a carne deixe-a de molho na água fria por 48 horas, trocando a água a cada 12 horas. Em seguida, cozinhe a carne numa panela de pressão por cerca de 40 minutos, até atingir o ponto ideal para desfiar. Reserve a carne. Frite o alho e em seguida refogue a cebola e o tomate acrescentando a pimenta calabresa cortada em pedaços pequenos. Adicione a carne desfiada e o extrato de tomate, mexa até encorporar e deixe refogar por 5 minutos. Em seguida, acrescente o champignon fatiado e metade da salsa e da cebolinha. Deixe refogar por 10 minutos e em seguida finalize com o creme de leite fresco e o restante da salsa e cebolinha.

Sirva acompanhado de arroz branco, batata palha e uma salada verde de sua preferência.

Torta de maracuja e chocolate branco

Ingredientes:
 

Base

    100g de margarina
    200g de biscoito sem recheio sabor chocolate ou leite (triturado)
 

Recheio

    350g de chocolate branco
    200 ml de suco de maracuja concentrado
    3 caxinha de creme de leite (gelado)
    1 envelope de chantilli em pó (yoki)
    6 colheres (sopa) de açucar de confeitero
    1 envelope de gelatina em pó sem sabor
    5 colheres de sopa de agua para hidratar a gelatina
 

Cobertura

    1 maracuja com sementes
    meia xicara de chá de açucar
    100 ml de suco de maracuja concentrado
    1colher de chá de amido de milho
    50 ml de agua

Modo de Preparo:
 

Base

1 - misture aos poucos a margarina com o biscoito ate formar uma massa (dependendo do biscoito nao prescisa usar toda margarina).

2 - espalhe toda a massa sobre uma forma redonda de fundo falso, use uma colher para espalhar e apertar a massa pela lateral da forma, nao deixe muita massa no fundo, faça uma lateral de dois dedos. Com uma faca de ponta, dê algumas pontadas na massa.

3 - leve ao forno pre aquecido (180º) por 15 min. deixe esfriar.

Recheio

1 - derreta o chocolate (banho maria ou micro ondas ) adicione o suco ao chocolate misture bem ate virar um creme e reserve.

2 - adicione na batedeira o creme de leite, o açucar e o chantilli (yoki) bata tudo ate formar um creme mole adicione a este creme o chocolate que foi misturado com o maracuja e bata em velocidade baixa só pra misturar.

3 - hidrate a gelatina, com ela ainda quente pegue 3 colheres do creme e misture bem com a gelatina. Feito isso, coloque esta mistura com o restante na batedeira e bata por 15 seg .

4 - despeje todo o creme sobre a massa e leve a geladeira até que fique firme.

Cobertura

1 -dissolva o amido na agua leve todos os ingredientes ao fogo sempre mexendo ate engrossar.

2 - deixe esfriar e espalhe sobre toda a torta. fica na geladeira ate a hora de servir.

Dica

esta torta pode ser feita com chocolate ao leite ou meio amargo, basta mudar o chocolate e fruta,no lugar do suco coloque leite e a cobertura pode ser calda de morango, chantilly, coco, o que sua imaginaçao mandar

Capa de costela suina na cachaça

Ingredientes:

2 kg de capa de costela suína

Suco de 3 limões

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

4 ramos de alecrim

1 xícara de cachaça

Sal a gosto

Recheio

2 bananas da terra em tiras

2 linguiças calabresas em tiras

1 xícara de cebola fatiada

Acompanhamento

3 xícaras de batata doce cozida em cubos

1 xícara de bacon

1 xícara de cebola fatiada

½ xícara de cebolinha

Modo de Preparo:

Num recipiente, colocar a capa de costela, o limão, a cachaça, o alho, o alecrim, o louro e o sal e deixar descansar por 12 horas.

Abrir a capa, espalhar as tiras de banana e linguiça alternadamente, salpicar a cebola por cima, enrolar e amarrar.

Colocar nem uma forma e cobrir com papel alumínio. Assar em forno baixo até ficar macia. Tirar o papel alumínio, aumentar o forno e deixar dourar.

Acompanhamento

Numa frigideira, dourar o bacon, adicionar a Batata e depois a cebola. Deixar tudo dourar e finalizar com a cebolinha.

Empadinha de carne seca e requeijão

Ingredientes:

Ingredientes para o recheio

1/2 kg de carne-seca

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 cebolas bem picadas

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1/2 xícara (chá) de azeitona picada

1 pacote (250 g) de requeijão tipo catupiri

Ingredientes para a massa

4 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina para untar

Modo de Preparo:

Modo de preparo do recheio

Deixe a carne-seca de molho de um dia para o outro, trocando de água algumas vezes para retirar o excesso de sal. No dia seguinte, escorra e afervente. Deixe esfriar um pouco e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a carne-seca e refogue bem. Adicione o cheiro-verde, a azeitona e o requeijão, mexa bem e tire do fogo. Unte forminhas de empada, polvilhe com farinha de trigo e reserve.

Modo de preparo da massa

No liquidificador, bata os ingredientes da massa, acrescentando-os pela ordem. Adicione a farinha aos poucos e, por último, o fermento.

Montagem

Coloque em cada forminha 1 colher (sopa) da massa, 1 colher (sopa) do recheio e cubra com outra colher (sopa) de massa, tomando cuidado para não ultrapassar 3/4 da forminha. Coloque as forminhas numa assadeira grande. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até dourar. Espere amornar e desenforme.