Cestinha de Salsicha

Ingredientes:

20 fatias de pão de forma (1 pacote)

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 dente de alho espremido

Sal temperado a gosto

Para o recheio de batata e queijos

150 g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

3 colheres (sopa) de requeijão de copo

1/4 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

Salsinha, tomilho, manjericão e sálvia picados

1 colher (café) de pimenta caiena

Sal temperado a gosto

Para a montagem

Recheio de batatas e queijos

Cestinhas de pão já assadas

10 salsichas aferventadas e cortadas em rodelas finas

1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

Catchup ou mostarda a gosto

4 colheres (sopa) de batata palha para salpicar sobre as cestinhas

Salsinha picada para polvilhar sobre as cestinhas

Modo de Preparo:

Coloque as fatias de pão sobre uma tábua de cozinha e passe o rolo sobre cada uma para afinar um pouco.Apare as bordas para acertar o quadrado. (você pode usar a tesoura de picotar ou mesmo o cortador de massa de pastel).

Misture as 3 colheres (sopa) de manteiga com o dente de alho espremido e o sal temperado a gosto.

Passe dos dois lados de cada fatia de pão.

Junte as pontas opostas de cada fatia, como se fosse fazer um triângulo, mas sem fechar.Aproxime as pontas e coloque delicadamente dentro das forminhas refratárias, fixando as pontas na forminha e arredondando as bordas entre as pontas (formando uma flor).

Leve para assar em forno médio (de 180ºC a 200ºC) por 10 ou 15 min ou até que dourem.Retire da forma e coloque sobre uma grade para esfriarem.

Para o recheio de batata e queijos

Numa panela, misture as batatas cozidas e espremidas, com 1 xícara (chá) de requeijão cremoso, as 3 colheres (sopa) de requeijão de copo, 1/4 xícara (chá) de leite, as 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro, as 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, a salsinha, o tomilho, o manjericão e a sálvia picados e 1 colher (café) de pimenta caiena.

Acerte o sal.

Para a montagem

Coloque 1 colher (chá) de creme de batatas e queijo dentro de cada cestinha.Acomode 4 rodelas de salsicha, coloque por cima 1 colher (sobremesa) de molho de tomate, o catchup e a mostarda a gosto.Salpique a batata palha e finalize com a salsinha picada.

Pudim de Pêra

Ingredientes:

4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos

1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã)

1 copo (tipo americano) de água

1 pedaço de anis estrelado

3 gemas

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de essência de baunilha

2 copos (tipo americano) de leite- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria

150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar

3 claras batidas em neve

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque 4 pêras descascadas e cortadas em cubinhos, 1 copo (tipo americano) de sidra (bebida fermentada de maçã), 1 copo (tipo americano) de água, 1/4 xícara (chá) de açúcar e 1 pedaço de anis estrelado e leve ao fogo. Cozinhe por 20 min ou até ficar macio. Retire o pedaço de anis estrelado e reserve. Numa batedeira, bata 3 gemas com 1/2 xícara (chá) de açúcar como uma gemada. Junte 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água hidratada em banho-maria, 1 colher (sopa) de essência de baunilha e 2 copos (tipo americano) de leite. Transfira para uma panela e cozinhe em banho-maria, mexendo sem parar até formar um creme. Tire do fogo e reserve. Junte as pêras cozidas ao creme de ovos e misture bem.Coloque numa forma redonda (17 cm x 7 cm) ou em forminhas individuais. Reserve na geladeira por 30 min ou até encorpar. Delicadamente, misture 150 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly com 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 claras batidas em neve e 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e hidratada em banho-maria. Despeje na forma reservada (ou forminhas individuais). Leve à geladeira e deixe por, no mínimo, por 3 h.

Risoto de Bacalhau

Ingredientes:

2 Col. Sopa de Azeite extra virgem

½ Un Pimentão Vermelho

½ Un Pimentão Amarelo

2 Dentes de Alho Socados

1 Un Cebola pequena

2 Xíc. Chá Arroz Carnaroli ou Arbóreo

100 ml Vinho Branco Seco

150g Bacalhau dessalgado, escaldado e desfiado

1 litro água

1 Cubinho caldo de peixe ou galinha

20g azeitona fatiada preta e/ ou verde

1 Col. sopa Manteiga

50g Queijo parmesão ralado

1/2 Molho Ciboulette ou Cebolinha

Qb Sal

Qb Pimenta

Modo de Preparo:

Lave bem os pimentões, corte em brunoise (quadradinhos bem pequenos). Prepare o caldo em uma panela, coloque a água e o cubinho , deixe o fogo ligado até ferver e/ou dissolver o cubinho. Abaixe o fogo e mantenha aquecido (se quiser, e fica ainda mais gostoso, adicione 1 cebola cortada ao meio e 2 dentes de alho, quando a cebola estiver cozida, bata tudo no liquidificador, use esse caldo para fazer o risoto) Coloque um pouco do azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Quando estiver transparente, dê uma rápida refogada em metade dos pimentões, acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Regue com o vinho branco e espere evaporar. Junte o bacalhau, o restante dos pimentões e vá regando aos poucos, com o caldo até ficar al dente, quando estiver quase pronto, adicione as azeitonas, tempere com sal e pimenta. Quando estiver no ponto, acrescente a manteiga, a ciboulette e o parmesão, misture bem e sirva em seguida.

Sorvete de morangos

Ingredientes:

400g de morangos limpos e secos
4/5 de xicara(cha)de açucar de confeiteiro
2 colheres(sobremesa) de suco de limão
1 e 1/2 xicara(cha) de ricota peneirada
1 pacote de iogurte natural(constencia firme)
2 claras em neve.

Modo de Preparo:

bata os morangos,o açucar e o suco de limao no liquidficador ate ficar homogenio.junte a ricota e o iogurte e bata mais um pouco.passa a mistura para tigela e agregue as claras em neve,aos poucos mexendo delicadamente a cada ediçao.trasfira a mistura para travessa de vidro,cubra com filme plastico e leve ao freezer por 1h ou ate que comece a conjelar.bata o sorvete na batedeira em velocidade media por uns 7 a 10 minutos.coloque novamente na travessa e leve ao freezer por 1h repia esse processo 2 vezes comjelar 2 horas antes de servir.

Escondidinho de arroz

Ingredientes:

3 tomates maduros

3 cebolas médias

3 pimentoes

coentro

cebolinha

alho amassado ou picado

2 caldo de galinha

batas para o purê e para a carne

1kg de carne moída

farinha

cominho e coloral

meio pacote de arroz

meia xícara de extrato de tomate

Modo de Preparo:

Refogue o arroz com cebola,tomate,pimentão,coentro,cebolinha,alho,um caldo sabor galinha,um pingo de sal e uma colher de sopa de óleo, depois acrescente agua e deixe cozinhar,quando estiver cozido, não deixe q a água seque,escorra antes.

Pegue a carne moída,mistura com cebola,tomate,pimentão,coentro,cebolinha,alho,cominho e coloral e vá fazendo bolinhas de carne,depois misture com farinha..após ter feito isso, em uma panela refogue outra porção das mesmas verduras ponha meia xícara de extrato de tomate,vá mexendo, e coloque agua pra não ficar seco, quando formar um caldo coloque os bolinhos de carne e deixe cozinhar,[em tampa fechada] e ponha um caldo de galinha,colocando um punhado d'água sempre q estiver secando, quando a carne estiver quase pronta, coloque batatas em rodelas pra cozinhar com a carne e deixe o caldo engrossar um pouco.

Feito isso. Faça um purê e reserve. Coloque o arroz já cozido em uma travessa,ponha um pouco do caldo da carne por cima, depois ponha todo o purê, depois a carne com todo o caldo, camadas de queijo parmesão por cima e por fim queijo rafado, leve ao forno até q o queijo derreta.

Macarrão Bolonhesa

Ingredientes:

1 Cebola

1 Pimentão Amarelo

1 Pimentão Verde

5 azeitonas verdes picadas

2 Latas de molho de tomate pronto

2 Cubos de Caldo de Bacon

2 tomates picados

500g de Macarrão

500g de Carne Moída

Modo de Preparo:

Pique a cebola, o pimentão verde e o pimentão amarelo, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo quente até dourar a cebola, mexendo para não queimar a cebola

Misture a carne moída, deixe cozinhar por alguns minutos, vá mexendo aos poucos para misturar a carne cozida com a carne crua

Adicione o caldo de bacon, o molho e as azeitonas, mexa bem, deixe cozinhar até o macarrão ficar pronto

Prepare o macarrão, misture o molho ao macarrão e sirva

Acompanhamento Sugerido: Queijo Ralado

Sopa de Maçã Verde

Ingredientes:

    2 colheres (sopa) azeite

    2 cebolas média picada

    2 talos de salsão picado (opcional)

    4 maças verdes sem casca e sem sementes picadas

    1 colher (chá) vinagre balsâmico

    2 colheres (sopa) de molho de gergelim (opcional)

    1 colher (chá) de molho inglês

    ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco

    1 litro de caldo de legumes

    120 g de cream cheese

    Sal, pimenta e temperos secos a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola, o salsão e a maçã. Tempere com sal, temperos secos e pimenta a gosto. Adicione o caldo de legumes e cozinhe até os ingrediente ficarem macios. Desligue o fogo e misture o cream cheese. Espere esfriar e bata tudo no liquidificador ou com o mix até formar um creme. Volte à panela, aqueça e sirva em seguida.