Torta de biscoito e doce de leite com sorvete de flocos

Ingredientes:

Massa

1 pacote de biscoito maisena (200g)

400g de doce de leite cremoso

Montagem

16 porções de sorvete sabor flocos

Para decorar

Confeitos coloridos

Para forrar

Filme plástico

Modo de preparo:

Massa

Forre uma assadeira retangular pequena (28 x 18 cm) com filme plástico e reserve. Triture os biscoitos até obter consistência de farinha.

Passe para uma tigela, junte o doce de leite e amasse até obter uma farofa úmida. Coloque a farofa na fôrma reservada e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo da fôrma. Reserve.

Montagem

Coloque o sorvete KIBON sabor flocos sobre o fundo de biscoito na fôrma e espalhe com as costas de uma colher até cobrir toda a superfície. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 2 horas.

Corte em quadrados, decore com os confeitos e sirva em seguida.

Dicas

Prepare com antecedência e conserve no freezer por até 3 meses. Retire do freezer 10 minutos antes de servir e finalize com a decoração.

Você pode utilizar confeitos coloridos variados como confeitos granulados de chocolate ou coloridos, miçangas de chocolate, estrelinhas coloridas ou de chocolate ou outro de sua preferência.

Bolo de Ameixas com amêndoas

Ingredientes:

    4 ovos
    2 ¹/² xícaras de açúcar
    3 ¹/² xícaras de farinha de trigo
    1 xícara de leite
    150 g de ameixas pretas sem caroço, liquidificadas ligeiramente
    100 g de amêndoas fatiadas
    1 colher de sopa de fermento químico
 

Modo de Preparo:

Bata os ovos com o açúcar e a farinha, acrescente as ameixas e o leite e, no seguimento, o fermento. Retire da batedeira e misture as amêndoas.

Despeje a massa em forma untada e enfarinhada e leve ao forno quente (260°) por 20 min ou até começar a dourar. Baixe, então, para 180° até terminar de assar. Faça o teste do palito antes de retirar do forno e desenforme.

Suflê de Queijo

Ingredientes:

Para o molho bechamel

    70 g de manteiga
    80 g de farinha de trigo
    1 litro de leite frio
    sal e noz-moscada a gosto
 

Modo de Preparo:

Preparo do molho bechamel

Numa panela em fogo médio derreta manteiga, acrescente farinha de trigo e com o auxílio de um batedor de arame mexa continuamente.

Aos poucos, adicione leite frio, sal e noz-moscada a gosto, mexendo sempre até que se forme um creme. Reserve.
 

Ingredientes para o suflê

    1 colher (sopa) de manteiga
    10 g de bacon cortado em cubinhos
    90 g de queijo gruyere ralado (ou queijo muçarela ralado)
    3 conchas (sopa) de molho bechamel (450 g)
    4 gemas (guardadas em recipiente tampado, na geladeira, de um dia para outro, antes de usar)
    5 claras batidas em neve (antes de bater, guarde em recipiente tampado, na geladeira, de um dia para outro)
    manteiga para untar
    queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo do suflê

Numa frigideira aberta, em fogo médio, com manteiga, refogue bacon cortado em cubinhos e queijo gruyere ralado até que derreta. Acrescente molho bechamel e mexa para dissolver o queijo. Junte as gemas e mexa para ficar consistente (homogêneo).

OBS: mexa bem rápido para não virar omelete.

Retire a frigideira do fogo e com o auxílio de uma espumadeira incorpore metade das 5 claras batidas em neve. (reserve a outra metade).

Dica 

Utiliza-se a espumadeira para preservar a quantidade de bolhas de ar que estão nas claras batidas em neve.

Num ramekin (9 cm de diâmetro X 4 cm de altura) untado com manteiga, despeje a mistura até a metade (do ramekin).

Incorpore a outra metade das claras batidas em neve na mistura (da frigideira) e complete o ramekin (que havia sido preenchido), ultrapassando a borda.

Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 10 minutos ou até dourar.

Sopa de Legumes batida

Ingredientes:

    3 cenouras
    1 kg batata
    ½ kg mandioquinha
    ½ kg vage
    ½ kg acém
    1 beterraba
    Oleo, Alho, cebola e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Cozinhe a carne e em outra panela os legumes. Junte os legumes e a água da carne no liquidificador e bata ate forma uma mistura homogênea. Despeje tudo em uma panela grande e junte os pedaços de carne e leve ao fogo ate esquentar.

Filé Mignon Folhado Com Molho de Vinho Tinto

Ingredientes:

Para a carne

750 g filé mignon limpo em peça (parte central)

1 colher (sopa) de alecrim picado

1 colher (sopa) de tomilho (só as folhas)

Sal e pimenta a gosto

3 colheres (sopa) de óleo de milho

Para a pasta de legumes

70 g cogumelos (qualquer tipo)

40 g salsão picado grosseiramente

20 g cebola picada grosseiramente

70 g cenoura descascada e picada grosseiramente

1/2 dente de alho picado

10 g manteiga

Sal a gosto

Para o molho de vinho tinto

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de cebola picada

1 litro de vinho tinto de mesa

1 tablete de caldo de carne

2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

Para a massa folhada

500 g de massa folhada congelada (tire a massa do freezer 1 h antes)

1 ovo cru misturado com 1 colher (sopa) de água

2 colheres (sopa) de farinha de trigo para abrir a massa

Modo de Preparo:

Para a carne

Num recipiente, coloque 750g filé mignon limpo em peça (parte central) e tempere com 1 colher (sopa) de alecrim picado, 1 colher (sopa) de tomilho (só as folhas) e sal e pimenta a gosto, esfregando em volta da carne.

Numa frigideira grande ou panela onde caiba a carne, em fogo médio forte, coloque 3 colheres (sopa) de óleo de milho e deixe esquentar bem.

Coloque o filé mignon temperado e vá virando para que fique dourado por fora e mal passado por dentro (tipo roast beef).

Deixe esfriar e reserve.

Para a pasta de legumes

Num liquidificador, coloque 70 g cogumelos (qualquer tipo), 40 g salsão picado grosseiramente, 20 g cebola picada grosseiramente, 70 g cenoura descascada e picada grosseiramente e 1/2 dente de alho picado e bata bem até virar um purê.

Numa frigideira em fogo brando, derreta 10 g de manteiga, despeje a mistura de legumes batidos e acerte o sal.

Deixe secar (perder a água) em fogo brando de 10 a 15 min.

Retire do fogo e deixe esfriar (deve ter a consistência de uma pasta firme).

Reserve.

Para o molho de vinho tinto

Numa panela, em fogo brando derreta 1 colher (sopa) de manteiga e coloque 1 colher (sopa) de cebola picada.

Deixe amolecer sem dourar e despeje 1 litro de vinho tinto de mesa e 1 tablete de caldo de carne.

Deixe em fogo brando até perder o cheiro de álcool (cerca de 10 min).

Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de creme de leite e não pare de mexer.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coe e reserve.

Para a massa folhada

Numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com ajuda de um rolo de macarrão até dobrar de tamanho para os dois lados (ou o suficiente para envolver o seu pedaço de filé).

Para a montagem

Numa assadeira, coloque a massa.

Faça um risco imaginário no meio da massa e bem no centro da primeira metade.

Com o auxílio de uma colher, passe um pouco da pasta de legumes fazendo o formato da carne e salvando as bordas.

Ponha o filé sobre a pasta e cubra-o com o restante da pasta de legumes.

Com a ajuda de um pincel, passe 1 ovo cru misturado com 1 colher (sopa) nas bordas para que uma cole na outra.

Cubra com a outra metade da massa e, com as mãos, vá apertando levemente ao redor do seu contorno.

Corte a massa restante deixando 2 cm de borda e feche com um garfo como se fosse um pastel.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 min.

Para servir o prato

Corte o folhado em fatias de 2 a 3 cm.

Esquente bem o molho sem ferver e coloque-o no fundo da travessa e ponha as fatias do folhado em cima.

Carne Seca Com Abóbora

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola cortada em cubos pequenos

6 dentes de alho amassados

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos

4 tomates sem pele, sem sementes picados em cubos pequenos

Pimenta do reino a gosto

1 kg de carne seca cortada em cubos, dessalgada e escaldada

Sal, se necessário

1 kg de abóbora cortada em cubos de 3 cm aproximadamente

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o óleo e doure levemente a cebola e o alho.Junte o pimentão, os tomates, a pimenta do reino e a carne seca. Acerte o sal.

Refogue e acrescente água quente aos poucos até a carne ficar macia e um molho se formar na panela. Coloque a abóbora e deixe cozinhar até ficar macia sem desmanchar.

Lasanha de Polenta

Ingredientes:

    3 colheres (sopa) de azeite
    3 dentes de alho amassados
    500 ml de leite
    2 tabletes de caldo de frango
    100 g de polenta pré-cozida dissolvida em 500 ml de leite frio
    sal e pimenta-do-reino a gosto
    1 colher (sopa) de manteiga
    100 g de queijo parmesão ralado grosso
    300 g mussarela
    300 g presunto
    (+/-) 400 g de molho a bolonhesa pronto (segue a receita abaixo)
    150 g de queijo parmesão ralado
    Molho a Bolognesa
    2 colheres (de sopa) de azeite
    150 g de bacon cortado em cubinhos
    150 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
    1 cebola média bem picada
    4 dentes de alho picados
    pimenta vermelha picada a gosto
    Meio kg de coxão mole moído (ou carne de sua preferência)
    Meia cenoura ralada
    sal a gosto
    cravo moído, canela em pó e noz moscada ralada a gosto
    1 xícara (chá) de vinho tinto seco
    500 g de molho de tomate pronto
    Meio litro de leite

Modo de Preparo:

1- Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) de azeite doure 3 dentes de alho amassados. Junte 500 ml de leite e 2 tabletes de caldo de frango e deixe ferver.

2- Assim que ferver acrescente 100 g de polenta pré-cozida dissolvida em 500 ml de leite frio, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe, mexendo sempre, por uns 10 a 15 minutos, até engrossar. Desligue o fogo e coloque 1 colher (sopa) de manteiga e 100 g de queijo parmesão ralado grosso. Mexa bem até dissolver a manteiga.

3- Transfira a mistura num refratário (32 cm X 19 cm) untada com azeite ou óleo da seguinte forma: Coloque 1/3 da polenta, alise a superfície e coloque um saco plástico. Mais uma camada de polenta e um outro saco plástico e novamente o restante da polenta e outro saco plástico. Deixe esfriar completamente. OU se você preferir coloque toda a polenta numa assadeira baixa (fazendo uma camada de +/- 1 cm), deixe esfriar e corte discos com auxilio de um cortador de metal. Reserve.

4- Numa travessa untada com margarina faça uma cama de molho a bolonhesa e coloque uma placa de polenta (ou 2 discos de polenta), sobre eles coloque 2 fatias de mussarela e 2 fatias de presunto. Faça novas camadas seguindo esta ordem até acabar a polenta. Polvilhe 150 g de queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos.
 

Molho

1 - Numa panela com o azeite doure o bacon cortado em cubinhos,a linguiça calabresa cortada em cubinhos. Quando dourar junte 1 cebola média bem picada, 4 dentes de alho picados, pimenta vermelha picada a gosto. Refogue por mais 5 minutos.

2- Junte o coxão mole moído (ou carne de sua preferência),a cenoura ralada, sal, cravo moído, canela em pó e noz moscada ralada a gosto. Refogue até a carne ficar totalmente seca.

3- Acrescente o vinho tinto seco, 500 g de molho de tomate pronto e o leite. Cozinhe por 20 a 25minutos.