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segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Torta de maracuja e chocolate branco

Ingredientes:
 
Base

    100g de margarina
    200g de biscoito sem recheio sabor chocolate ou leite (triturado)
 
Recheio

    350g de chocolate branco
    200 ml de suco de maracuja concentrado
    3 caxinha de creme de leite (gelado)
    1 envelope de chantilli em pó (yoki)
    6 colheres (sopa) de açucar de confeitero
    1 envelope de gelatina em pó sem sabor
    5 colheres de sopa de agua para hidratar a gelatina
 
Cobertura

    1 maracuja com sementes
    meia xicara de chá de açucar
    100 ml de suco de maracuja concentrado
    1colher de chá de amido de milho
    50 ml de agua

Modo de Preparo:
 
Base

1 - misture aos poucos a margarina com o biscoito ate formar uma massa (dependendo do biscoito nao prescisa usar toda margarina).

2 - espalhe toda a massa sobre uma forma redonda de fundo falso, use uma colher para espalhar e apertar a massa pela lateral da forma, nao deixe muita massa no fundo, faça uma lateral de dois dedos. Com uma faca de ponta, dê algumas pontadas na massa.

3 - leve ao forno pre aquecido (180º) por 15 min. deixe esfriar.

Recheio

1 - derreta o chocolate (banho maria ou micro ondas ) adicione o suco ao chocolate misture bem ate virar um creme e reserve.

2 - adicione na batedeira o creme de leite, o açucar e o chantilli (yoki) bata tudo ate formar um creme mole adicione a este creme o chocolate que foi misturado com o maracuja e bata em velocidade baixa só pra misturar.

3 - hidrate a gelatina, com ela ainda quente pegue 3 colheres do creme e misture bem com a gelatina. Feito isso, coloque esta mistura com o restante na batedeira e bata por 15 seg .

4 - despeje todo o creme sobre a massa e leve a geladeira até que fique firme.

Cobertura

1 -dissolva o amido na agua leve todos os ingredientes ao fogo sempre mexendo ate engrossar.

2 - deixe esfriar e espalhe sobre toda a torta. fica na geladeira ate a hora de servir.

Dica

esta torta pode ser feita com chocolate ao leite ou meio amargo, basta mudar o chocolate e fruta,no lugar do suco coloque leite e a cobertura pode ser calda de morango, chantilly, coco, o que sua imaginaçao mandar

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Capa de costela suina na cachaça




Ingredientes:

2 kg de capa de costela suína
Suco de 3 limões
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
4 ramos de alecrim
1 xícara de cachaça
Sal a gosto

Recheio

2 bananas da terra em tiras
2 linguiças calabresas em tiras
1 xícara de cebola fatiada
Acompanhamento
3 xícaras de batata doce cozida em cubos
1 xícara de bacon
1 xícara de cebola fatiada
½ xícara de cebolinha

Modo de Preparo:

Num recipiente, colocar a capa de costela, o limão, a cachaça, o alho, o alecrim, o louro e o sal e deixar descansar por 12 horas.

Abrir a capa, espalhar as tiras de banana e linguiça alternadamente, salpicar a cebola por cima, enrolar e amarrar.

Colocar nem uma forma e cobrir com papel alumínio. Assar em forno baixo até ficar macia. Tirar o papel alumínio, aumentar o forno e deixar dourar.

Acompanhamento

Numa frigideira, dourar o bacon, adicionar a Batata e depois a cebola. Deixar tudo dourar e finalizar com a cebolinha.

sábado, 19 de novembro de 2011

Empadinha de carne seca e requeijão



Ingredientes:

Ingredientes para o recheio
1/2 kg de carne-seca
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas bem picadas
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de azeitona picada
1 pacote (250 g) de requeijão tipo catupiri
Ingredientes para a massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar

Modo de Preparo:

Modo de preparo do recheio

Deixe a carne-seca de molho de um dia para o outro, trocando de água algumas vezes para retirar o excesso de sal. No dia seguinte, escorra e afervente. Deixe esfriar um pouco e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a carne-seca e refogue bem. Adicione o cheiro-verde, a azeitona e o requeijão, mexa bem e tire do fogo. Unte forminhas de empada, polvilhe com farinha de trigo e reserve.

Modo de preparo da massa

No liquidificador, bata os ingredientes da massa, acrescentando-os pela ordem. Adicione a farinha aos poucos e, por último, o fermento.

Montagem

Coloque em cada forminha 1 colher (sopa) da massa, 1 colher (sopa) do recheio e cubra com outra colher (sopa) de massa, tomando cuidado para não ultrapassar 3/4 da forminha. Coloque as forminhas numa assadeira grande. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até dourar. Espere amornar e desenforme.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Nhoque de Pão



Ingredientes:

6 pães amanhecidos sem as cascas ralado (400 g de pão ralado)
1 colher (sopa) de farinha de trigo para colocar na massa
6 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal temperado e noz-moscada a gosto
1 colher (sopa) de ervas (manjericão/alecrim e tomilho)
1 colher (sopa) de salsinha
1/2 litro de leite com 1 tablete de caldo de galinha dissolvido
3 colheres (sopa) creme de leite
3 ovos

Para o recheio de frango

1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) de cachaça
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Ervas (um galhinho de cada): alecrim, manjericão, manjerona e tomilho
2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de água

Para o molho ao sugo

2 kg de tomate sem pele e sem sementes
5 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 galhos de alecrim
2 galhos de manjericão
Sal temperado a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture o pão ralado, a farinha de trigo, o queijo ralado, as ervas, a salsinha, o sal e a noz-moscada. Junte o leite, o creme de leite e os ovos. Misture. Ficará uma massa grudenta. Unte as mãos com manteiga ou umedeça com água.

Abra a massa (1 colher de sobremesa de massa), recheie com frango refogado (1 colher de chá) e faça as bolinhas. Cozinhe em água fervente e temperada com caldo de frango, ervas de sua preferência e um fio de azeite, retirando-os com uma escumadeira. Sirva com molho ao sugo com manjericão ou de sua preferência.

Para o recheio de frango

Doure o frango no azeite. Junte a cebola, o alho, a pimenta, a cachaça e deixe refogar. Adicione os tomates, as ervas e deixe murchar. Vá adicionando o caldo aos poucos até a carne ficar macia (40 min) em fogo médio. Desfie a carne e reserve para o recheio.

Para o molho ao sugo

Amoleça os tomates na água quente ou no microondas. Passe no processador ou peneira. Refogue no azeite o alho e a cebola. Junte os tomates processados, o alecrim e o manjericão. Acerte o sal e deixe apurar um pouco.

Broinha de Leite

Ingredientes:

    2 xicara de farinha de trigo
    1/2 xicara de leite em pó
    2 colher (sopa) de açucar
    1/2 colher (sopa) sal
    1 colher (sopa) manteiga sem sal
    30 gramas de fermento para pão
    150 ml agua morna
    gema para pincelar

Modo de Preparo:


Em uma tigela grande coloque a farinha, o leite em pó , fermento,sal,açucar e manteiga

Vai colocando a água aos poucos , amassando e sovando

Até disgrudar do tigela

Deixe crescer 30 minutos

Faça umas broas

Em uma forma retangular coloque as broas ,deixe descançar mais 30 minutos

Faça uns cortes nas broas e pincele com a gema

Leve ao forno 45 minutos, forno 180 graus

Até ficar douradas

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Costela na Pressão



Ingredientes:

Para costela

1 1/2 kg de costela de boi cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas
1 tablete caldo de costela (esfarelado)
4 dentes de alho picados
Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim)
1 folha de louro
Cominho em grão a gosto
Pimenta vermelha picada a gosto
Sal a gosto
3 rodelas de abacaxi
1 xícara de água

Para o arroz de abacaxi

2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
2 rodelas de abacaxi grelhados e picados
Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha)
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/4 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/4 xícara (chá) de água)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para costela

Tempere 1 1/2 kg de costela de boi cortada em pedaços com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto.

Forre o fundo de uma panela de pressão com 3 rodelas de abacaxi.

Disponha sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30 min na pressão.

Tire cuidadosamente a pressão da panela.

Acrescente 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 5 min (sem a tampa) para formar o caldo.

Sirva com arroz de abacaxi.

Para o arroz de abacaxi

Numa panela, refogue em 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola picada, 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados, ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha).

Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1/4 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Misture bem, acerte o sal e deixe secar a água.

sábado, 5 de novembro de 2011

Torta Gelada de Coco da Teca



Ingredientes:

Pão de ló

8 gemas
8 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de leite
1 e meia colher (sopa) de fermento químico

Recheio 1

500g de coco ralado (fresco ou congelado)
4 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água

Recheio 2

2 latas de leite condensado

Cobertura

8 claras
16 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa

Bata as gemas com o açucar e vá juntando a farinha intercalada com o leite e, por último,o fermento.

Leve ao forno quente, em refratario retangular, untado e enfarinhado, por 30 minutos.Desenforme e corte em 2 camadas e reserve.

Faça uma calda com o açúcar, a água e o coco ralado até ficar borbulhante e encorpada.

Recoloque a primeira camada no refratario e espalhe por cima a calda de coco.Cubra com a outra camada, com a face cortada para cima e espalhe por cima as 2 latas de leite condensado, deixando que penetre todo na massa.

Cobertura

Leve as claras misturadas com o açúcar ao fogo, mexendo sempre até começar a ferver pela borda. Bata ainda quente, em velocidade máxima da batedeira, até que se forme um creme branco consistente que não se despreende dos batedores.Cubra com ele a torta e leve à geladeira por 2 horas.Sirva gelada.