Capa de costela suina na cachaça

Ingredientes:

2 kg de capa de costela suína

Suco de 3 limões

3 dentes de alho picados

2 folhas de louro

4 ramos de alecrim

1 xícara de cachaça

Sal a gosto

Recheio

2 bananas da terra em tiras

2 linguiças calabresas em tiras

1 xícara de cebola fatiada

Acompanhamento

3 xícaras de batata doce cozida em cubos

1 xícara de bacon

1 xícara de cebola fatiada

½ xícara de cebolinha

Modo de Preparo:

Num recipiente, colocar a capa de costela, o limão, a cachaça, o alho, o alecrim, o louro e o sal e deixar descansar por 12 horas.

Abrir a capa, espalhar as tiras de banana e linguiça alternadamente, salpicar a cebola por cima, enrolar e amarrar.

Colocar nem uma forma e cobrir com papel alumínio. Assar em forno baixo até ficar macia. Tirar o papel alumínio, aumentar o forno e deixar dourar.

Acompanhamento

Numa frigideira, dourar o bacon, adicionar a Batata e depois a cebola. Deixar tudo dourar e finalizar com a cebolinha.