Costela na Pressão

Ingredientes:

Para costela

1 1/2 kg de costela de boi cortada em pedaços

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas picadas

1 tablete caldo de costela (esfarelado)

4 dentes de alho picados

Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim)

1 folha de louro

Cominho em grão a gosto

Pimenta vermelha picada a gosto

Sal a gosto

3 rodelas de abacaxi

1 xícara de água

Para o arroz de abacaxi

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

2 rodelas de abacaxi grelhados e picados

Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha)

2 xícaras (chá) de arroz cozido

1/4 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/4 xícara (chá) de água)

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para costela

Tempere 1 1/2 kg de costela de boi cortada em pedaços com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto.

Forre o fundo de uma panela de pressão com 3 rodelas de abacaxi.

Disponha sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30 min na pressão.

Tire cuidadosamente a pressão da panela.

Acrescente 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por cerca de 5 min (sem a tampa) para formar o caldo.

Sirva com arroz de abacaxi.

Para o arroz de abacaxi

Numa panela, refogue em 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho picados, 1/2 cebola picada, 2 rodelas de abacaxi grelhados e picados, ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, alecrim, salsinha).

Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1/4 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Misture bem, acerte o sal e deixe secar a água.