Torre de Filé Mignon

Ingredientes:

Para a Torre de Filé

250g de Filé Mignon (divididos em duas porções)

01 pitada de sal

01 pitada de pimenta

01 colher de chá de manteiga

Para o molho de tomate e manjericão

1/2 cebola em rodelas

1/2 xícara de tomate pelado processado

01 dente de alho picado

02 colheres de sopa de azeite de oliva

01 pitada de sal

05 folhas de manjericão fresco picado

01 pitada de pimenta calabresa

Para o recheio de queijo e presunto cru

02 colheres de sopa de cream cheese ou outro queijo cremoso de sua preferência

04 fatias finas de presunto cru picado em tirinhas

Para o talharim de cenoura

01 cenoura descascada

01 mandolim ou fatiador de mão

Modo de Preparo:

Para a Torre de Filé

Em uma frigideira ou panela aquecida derreta a manteiga e aqueça até ficar dourada. Sele ó filé dos dois lados e reserve.

Para o molho de tomate e manjericão

Pode usar a mesma panela que selou os filés. Aqueça o azeite e refogue as rodelas de cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente o tomate processado. Tempere com sal e pimenta. Finalize com o manjericão picado. Reserve.

Para o recheio de queijo e presunto cru

Misture o queijo com o presunto. Reserve.

Para o talharim de cenoura

Descasque e lamine em fitas no sentido do comprimento. Cozinhe as fitas de cenoura em água fervente temperada com tomilho por 3 minutos. Escorra e banhe em água fria para interromper o cozimento. Reserve.

Montagem

Em um refratário ou forma disponha da seguinte forma: uma porção de filé, o recheio, outra porção de filé. Cubra com o molho de tomate e manjericão. Leve ao forno para gratinar rapidamente (tempo de derreter levemente o recheio).

Faça uma cama de talharim de cenoura, regue com azeite, flor de sal e tomilho seco. Sobre a cama de talharim, coloque a torre de filé.